南京大學(xué)仙林校區(qū)第九食堂，曾因一只999元的帝王蟹登上熱搜。這只來自堪察加半島的碩大螃蟹，在試營業(yè)期間被擺上學(xué)生食堂的窗口，迅速引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。然而僅僅幾天后，它便悄然撤下。校方回應(yīng)稱，此舉是為了回歸食堂“實惠親民”的本位，弘揚勤儉節(jié)約之風(fēng)。與此同時，另一則信息悄然浮現(xiàn)：南大每天提供550份“1分錢早餐”，還有7元起的“小藍鯨學(xué)子套餐”、0.4元的平價素菜和免費湯品。一場關(guān)于高校食堂定位的討論，由此展開。

這并非簡單的“高價菜下架”事件，而是高校后勤服務(wù)在多元需求與公益屬性之間的一次現(xiàn)實抉擇。帝王蟹的出現(xiàn)，像一面鏡子，照出了人們對校園餐飲的復(fù)雜期待；而那些常年運行的平價餐食，則揭示了一所大學(xué)在日常中堅守的溫度與底線。南京大學(xué)的食堂，既曾短暫地擺上過奢侈食材，也始終為學(xué)生保留著一分錢的早餐。這兩者看似矛盾，實則共同構(gòu)成了現(xiàn)代高校后勤服務(wù)的真實圖景。

帝王蟹為何會出現(xiàn)在大學(xué)食堂？答案或許并不復(fù)雜。據(jù)校方說明，這是第九食堂某窗口在試營業(yè)期間的“宣傳推廣菜品”。換言之，它更像是一次商業(yè)試探，而非長期供給。高校食堂近年來逐步引入社會餐飲企業(yè)運營，窗口承包制下，經(jīng)營者有動力通過“爆款”吸引客流。999元的帝王蟹，無疑具備話題性與傳播力。事實上，該菜品上架后確有學(xué)生購買并分享體驗，社交平臺上不乏“在校實現(xiàn)帝王蟹自由”的調(diào)侃式曬圖。

然而，這種“自由”很快遭遇質(zhì)疑。大學(xué)食堂是否應(yīng)成為高端消費的場所？許多聲音指出，校園環(huán)境特殊，學(xué)生群體經(jīng)濟能力差異較大，高價菜品易引發(fā)攀比心理，甚至造成隱形壓力。盡管校方稱未收到不妥反饋，但輿論的迅速發(fā)酵本身即是一種反饋。高校食堂的根本屬性是公益性服務(wù)，而非商業(yè)餐飲空間。當(dāng)一只帝王蟹的價格相當(dāng)于普通學(xué)生數(shù)日餐費時，其象征意義已遠超實際功能，挑戰(zhàn)了公眾對教育公平與校園樸素價值的認知。

相比之下，南大長期推行的平價餐飲體系顯得更為扎實。自2024年底起，學(xué)校在考試季推出“0.01元暖心早餐”，2025年3月后轉(zhuǎn)為常態(tài)化供應(yīng)。每天清晨6點45分，第九食堂窗口前便排起長隊。三種套餐輪換供應(yīng)：肉包配小米粥、菜包搭紅棗發(fā)糕、花卷加燒麥，再加一顆雞蛋和小菜，僅需刷一分錢。限量550份，先到先得。一名學(xué)生在社交平臺寫道：“世界上沒有免費的午餐，但有南京大學(xué)一分錢的早飯?！边@句話被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，成為校園溫情的縮影。

7至10元的“小藍鯨學(xué)子套餐”則是日常餐桌的主力。紅燒大排、番茄炒蛋、麻婆豆腐配米飯，再加一碗免費湯，構(gòu)成了多數(shù)學(xué)生的午餐選擇。0.4元的平價素菜、1.5元的陽春面，也為低消費學(xué)生提供了保障。這些措施并非臨時救濟，而是制度化安排。校方雖未公布具體補貼金額，但明確表示由后勤部門主導(dǎo)，通過學(xué)校財政支持、餐飲企業(yè)讓利與集中采購降本等方式協(xié)同推進。公益性與市場化在此達成微妙平衡：企業(yè)獲得穩(wěn)定客流與品牌曝光，學(xué)校履行育人職責(zé)，學(xué)生享受實惠。

這種多層次的餐飲結(jié)構(gòu)，正是現(xiàn)代高校后勤改革的典型路徑。完全排斥市場力量不現(xiàn)實，但若放任逐利，則背離教育初心。南大的實踐顯示，高?？梢栽谝攵嘣x擇的同時，牢牢守住基本盤。帝王蟹的短暫出現(xiàn)，或許是市場邏輯的一次越界試探；而它的迅速撤下，則表明學(xué)校對自身定位仍有清醒認知。真正的“餐飲自由”，不是人人都能買得起帝王蟹，而是每個學(xué)生都能以極低成本吃上熱飯熱菜，不必為一頓早餐焦慮。

未來，高校食堂或?qū)⒊掷m(xù)面臨類似張力。學(xué)生群體日益多樣化，消費需求也在分化。有人希望食堂提供更多樣、更高品質(zhì)的選擇，也有人擔(dān)憂過度商業(yè)化侵蝕公平。南大的經(jīng)驗在于，不以單一模式應(yīng)對復(fù)雜需求，而是構(gòu)建“保基本、供多元、守底線”的分層體系。高端窗口可存在，但不得動搖平價供給的根基；市場機制可引入，但必須置于公益框架之下。

一只帝王蟹的離去，未必意味著選擇的減少，反而可能促使高校更清晰地界定服務(wù)邊界。當(dāng)一分錢的早餐依然每天準時出現(xiàn)在窗口，我們或許可以相信：真正的校園溫度，不在于能吃到什么昂貴的食物，而在于從未有人被排除在基本溫飽之外。