秋天來(lái)了，早晚涼颼颼的，中午卻還帶著夏末的余熱。這種干燥又帶點(diǎn)涼意的天氣，咱們的身體也跟著變得敏感起來(lái)，動(dòng)不動(dòng)就口干舌燥，皮膚發(fā)緊，連消化都不如夏天那么順暢了。這時(shí)候啊，可得注意飲食調(diào)整，少吃點(diǎn)黃瓜、茄子這類寒涼蔬菜，多吃些既能清熱潤(rùn)燥又能健脾胃的“堿性菜”。今天就給大家推薦4種秋季必吃的堿性菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)又美味，快來(lái)看看吧！

一、芋頭茴香小炒：健脾益胃，溫暖身心

1. 選一個(gè)小芋頭，洗凈后放入蒸鍋蒸熟，取出放涼后剝皮，切成適中大小的塊狀。

2. 準(zhǔn)備一小把鮮嫩的茴香菜，洗凈后切成小段；再準(zhǔn)備一兩個(gè)小米辣，切成小圈，喜歡辣的多放點(diǎn)，不喜歡就少放或不放。

3. 熱鍋倒油，油熱后先放入小米辣爆香，接著加入芋頭塊，小火慢煎至表面微黃。

4. 最后加入茴香菜段，快速翻炒幾下，加入適量鹽和少許生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

這道芋頭茴香小炒真的太適合秋天了！芋頭蒸熟后再炒，口感粉糯糯的，帶著特有的香甜；茴香菜那獨(dú)特的香氣，聞著就讓人胃口大開；小米辣則恰到好處地提了點(diǎn)鮮辣，吃起來(lái)特別開胃。芋頭是出了名的健脾益胃食材，加上茴香能暖胃，這道菜簡(jiǎn)直就是為秋天量身定做的，吃完全身都暖乎乎的！

二、蒸茼蒿：清淡爽口，潤(rùn)肺去燥

1. 取新鮮茼蒿一把，洗凈后控干水分，切成適中的段。

2. 將茼蒿放入大碗中，少量多次地加入面粉（或玉米粉），邊加邊輕輕翻拌，讓每根茼蒿都均勻地裹上一薄層粉。

3. 蒸鍋內(nèi)加水燒開，鋪上蒸布，將裹好粉的茼蒿均勻鋪在上面，不要鋪太厚。

4. 大火蒸5-8分鐘，看到茼蒿變色變軟即可取出。調(diào)個(gè)蘸汁：蒜末、鹽、香油、少許醋和生抽混合均勻，蒸好的茼蒿蘸著吃，那叫一個(gè)香！

蒸茼蒿是我家秋天最常做的菜之一，做法簡(jiǎn)單不說(shuō)，還最大程度地保留了茼蒿的營(yíng)養(yǎng)。蒸好的茼蒿綠油油的，看著就舒心，蘸上蒜香濃郁的料汁，清淡又不失風(fēng)味。茼蒿自帶潤(rùn)肺化痰的功效，秋天干燥容易咳嗽，吃它正合適。而且蒸菜不上火，好消化，特別適合老人和孩子。

三、涼拌苦菊核桃仁：清熱降火，滋潤(rùn)身心

1. 苦菊去根洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝干，掰成小段。

2. 核桃仁用開水燙一下，去掉外皮（這樣不澀口），可以用干鍋小火稍微焙一下，更香。

3. 將苦菊和核桃仁放入大碗中，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽、少許糖（提鮮）、生抽和香醋。

4. 最關(guān)鍵的一步：燒熱一勺辣椒油，趁熱“刺啦”一聲澆在菜上，瞬間香氣四溢！最后拌勻裝盤，簡(jiǎn)單又美味。

這道涼拌菜在我家秋季餐桌上出鏡率超高！苦菊微微的苦味正好能清熱降火，搭配核桃仁的香酥，口感豐富極了。最后那勺熱辣椒油簡(jiǎn)直是點(diǎn)睛之筆，把所有的香味都激發(fā)出來(lái)了。秋天人容易煩躁，吃點(diǎn)苦菊能靜心安神，核桃又能補(bǔ)腦，一舉兩得！

四、菜南瓜雞蛋蝦皮黑木耳餡餃子：營(yíng)養(yǎng)全面，溫潤(rùn)養(yǎng)人

1. 菜南瓜洗凈擦成細(xì)絲，加少許鹽腌制10分鐘，然后擠掉多余水分。

2. 黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后切碎；雞蛋炒熟劃散；蝦皮洗凈備用。

3. 將所有餡料放入大碗中，加入適量油、鹽、食用油、少許生抽和香油，攪拌均勻。

4. 用和好的面團(tuán)搟成餃子皮，包入調(diào)好的餡料。水開后下餃子，煮到餃子全部浮起來(lái)，再加一次涼水，再次煮沸即可撈出。

這餃子餡料搭配得太完美了！菜南瓜絲清甜爽口，雞蛋和蝦皮提供了豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，黑木耳則有助于清理腸道。一口咬下去，多種口感在嘴里融合，鮮美多汁，全家老少都喜歡。秋天吃餃子本來(lái)就很有氛圍，這款餡料的餃子不僅美味，還能健脾胃、潤(rùn)秋燥，周末包一頓，幸福感滿滿！

這4道秋季堿性菜，做法都不復(fù)雜，食材也容易買到，關(guān)鍵是特別適合現(xiàn)在的天氣。秋天飲食講究“潤(rùn)”和“補(bǔ)”，但又不是大補(bǔ)，而是這樣溫潤(rùn)的平補(bǔ)。別再天天吃黃瓜茄子了，換個(gè)花樣，給家人的餐桌添點(diǎn)新意，順便把身體也調(diào)理好。趁著這些食材正當(dāng)時(shí)，趕緊試試吧，保準(zhǔn)你家餐桌上好評(píng)如潮！

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