日料店需要及時(shí)推出新的菜品，給顧客更多的選擇，今天推薦新菜品推薦——蘋(píng)果鵝肝飯的做法！超大塊鵝肝搭配清甜蘋(píng)果，再加上一顆流心蛋，這組合誰(shuí)能懂啊，簡(jiǎn)直是味蕾的極致享受，好吃到跺腳！

蘋(píng)果鵝肝飯的食材搭配堪稱(chēng)一絕。鵝肝，那細(xì)膩絲滑、入口即化的口感，帶著濃郁的脂香，是這道菜的靈魂所在。而蘋(píng)果，清甜多汁，自帶一股清新的果香，為整道菜增添了一份清爽。再加上一顆流心蛋，蛋黃流淌的瞬間，仿佛給這道菜注入了靈魂，讓口感更加豐富。當(dāng)鵝肝的醇厚、蘋(píng)果的清甜和流心蛋的嫩滑在口中交融，那滋味，簡(jiǎn)直妙不可言。

1、食材處理

美味的蘋(píng)果鵝肝飯需要優(yōu)質(zhì)食材。優(yōu)質(zhì)的鵝肝顏色粉嫩，表面光滑，質(zhì)地緊實(shí)有彈性。新鮮的鵝肝沒(méi)有異味，聞起來(lái)有一股淡淡的奶香。在挑選的時(shí)候，可以選擇那種肥瘦相間的鵝肝，這樣煎出來(lái)的鵝肝口感更加豐富，既有油脂的香氣，又有細(xì)膩的口感。

蘋(píng)果的處理也有講究。把蘋(píng)果洗凈后，去皮去核，切成小塊。切蘋(píng)果的時(shí)候動(dòng)作要快，防止蘋(píng)果氧化變色?？梢赃x擇口感脆甜、水分充足的蘋(píng)果品種，比如紅富士，這樣吃起來(lái)會(huì)更加清甜爽口。切好的蘋(píng)果可以放在淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣不僅能防止蘋(píng)果氧化，還能讓蘋(píng)果更加清甜。

2、鵝肝煎制技巧

煎鵝肝是這道菜的關(guān)鍵步驟。先把平底鍋燒熱，放入適量的黃油，黃油融化后放入鵝肝。用中小火慢慢煎制，煎至鵝肝表面金黃，內(nèi)部熟透。煎鵝肝的時(shí)候要注意火候，火不能太大，不然鵝肝容易煎糊；火也不能太小，不然鵝肝會(huì)煎得太老，影響口感。煎好的鵝肝放在廚房紙巾上吸去多余的油脂，這樣吃起來(lái)會(huì)更加清爽。

3、流心蛋制作

流心蛋是這道菜的點(diǎn)睛之筆。把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。在平底鍋中刷上一層薄油，倒入雞蛋液，用小火慢慢煎制。煎至雞蛋液表面凝固，底部金黃，中間還有一點(diǎn)溏心的時(shí)候，就可以出鍋了。這樣煎出來(lái)的流心蛋口感嫩滑，蛋黃流淌的感覺(jué)讓人食欲大增。

4、擺盤(pán)裝飾，顏值加分

把煮好的蘋(píng)果米飯盛在盤(pán)子里，放上煎好的鵝肝和流心蛋?？梢栽谂赃呍贁[上一些蘋(píng)果片，撒上一些蔥花或者芝麻，這樣不僅能增加菜品的顏值，還能讓整道菜看起來(lái)更加有食欲。

5、口感層次

顧客吃一口蘋(píng)果鵝肝飯，先是感受到鵝肝的醇厚脂香，接著是蘋(píng)果的清甜爽口，再加上流心蛋的嫩滑，口感層次豐富得讓人驚艷。米飯吸收了蘋(píng)果的清香和鵝肝的油脂，變得更加美味。每一口都讓人陶醉其中，回味無(wú)窮。

無(wú)論是作為家庭聚餐的主食，還是和朋友小聚的美食分享或者是自己一個(gè)人的精致晚餐，它都能完美勝任。