秋冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這補(bǔ)也有講究——補(bǔ)得太燥了吧，容易上火，口干舌燥，嗓子冒煙；補(bǔ)得太寒了呢，又怕傷了脾胃，得不償失。所以啊，這秋冬進(jìn)補(bǔ)，關(guān)鍵就在一個(gè)“平”字，不燥不寒，溫潤(rùn)滋養(yǎng)才是正理！這時(shí)候，最舒服的就是喝上一碗熱乎乎的湯了！今天呢，就給大家推薦3碗我家秋冬必喝的“神仙湯”，暖胃又潤(rùn)肺，清爽不膩還高蛋白，保你舒舒服服地度過這煩人的換季期！

第一碗：豬肚燉雞湯 —— 暖胃第一，氣血雙補(bǔ)

這碗湯，聽名字就覺得很補(bǔ)對(duì)不對(duì)？但它補(bǔ)得恰到好處，豬肚和雞肉都是性平溫潤(rùn)的食材，搭配在一起，暖胃暖心，特別適合天氣一涼就感覺胃不舒服或者手腳冰涼的朋友。

食材準(zhǔn)備：白條雞半只（或者直接用雞大腿兩個(gè)），豬肚一個(gè)，生姜幾大片，白胡椒粉適量，紅棗幾顆，枸杞一小把，鹽適量。

1. 預(yù)處理豬肚是關(guān)鍵！豬肚翻過來，用面粉和鹽反復(fù)揉搓，里里外外都搓洗干凈，把那些粘液和雜質(zhì)都去掉，然后冷水下鍋，加幾片姜和料酒，焯一下水，撈出后切成條。

2. 雞肉也剁成塊，冷水下鍋焯燙一下，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。準(zhǔn)備一個(gè)大湯鍋，把處理好的豬肚條和雞塊一起放進(jìn)去，加入足量的冷水，再放入姜片和紅棗。

3. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢燉1.5到2個(gè)小時(shí)。讓豬肚和雞肉的精華慢慢融到湯里。

4. 時(shí)間快到的時(shí)候，打開蓋子，撒入枸杞和適量的白胡椒粉（這個(gè)提味又暖身），再根據(jù)口味加鹽調(diào)味，煮個(gè)五分鐘就可以關(guān)火啦！

這碗湯燉出來，湯色奶白，味道鮮美醇厚。豬肚Q彈，雞肉軟爛，喝下去從喉嚨一直暖到胃里，感覺渾身都舒展開了。它既能健脾開胃，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，是秋冬恢復(fù)元?dú)?、增?qiáng)抵抗力的首選！

第二碗：馬蹄胡蘿卜紅棗排骨湯 —— 清甜潤(rùn)肺，趕走干燥

秋冬季節(jié)，最大的敵人就是“燥”。皮膚干、喉嚨干、鼻子干……這時(shí)候就需要一碗清潤(rùn)的甜湯來拯救！馬蹄和胡蘿卜自帶清甜，和排骨一起燉，湯水一點(diǎn)不油膩，還帶著蔬果的清香。

食材準(zhǔn)備：豬肋排一斤，馬蹄（荸薺）十來個(gè)，胡蘿卜一根，紅棗幾顆，生姜兩片，鹽少許。

1. 排骨砍成段，冷水下鍋，加一片姜，煮出血沫后撈出，用熱水沖干凈。

2. 馬蹄削皮洗凈（買現(xiàn)成削好的更省事），胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

3. 把所有食材——焯好水的排骨、紅棗、姜片，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋里。

4. 加入足量的水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

5. 等到排骨軟爛，放入馬蹄、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽來調(diào)和味道即可，這樣才能不破壞湯本身的清甜。

這碗湯看起來就很有食欲，橙紅色的胡蘿卜，潔白的馬蹄，看著就清爽。喝上一口，清甜的味道立刻在嘴里化開，特別潤(rùn)喉。馬蹄清熱生津，胡蘿卜富含維生素，加上排骨的蛋白質(zhì)，潤(rùn)燥補(bǔ)水效果一流，非常適合全家老小。

第三碗：山藥胡蘿卜羊排燉湯 —— 溫而不燥，滋補(bǔ)強(qiáng)身

說到秋冬暖身，羊肉絕對(duì)是佼佼者。但有些人怕羊肉太“熱”，吃了上火。別擔(dān)心，搭配上山藥這個(gè)“和事佬”就完美了！山藥能健脾益胃，平衡羊肉的燥性，讓這碗湯溫補(bǔ)而不燥。

食材準(zhǔn)備：羊排一斤，鐵棍山藥一根，胡蘿卜一根，生姜數(shù)片，蔥一段，料酒一勺，鹽和香菜或蔥花適量。

1. 羊排剁塊，用冷水浸泡半小時(shí)，泡出部分血水。然后冷水下鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出洗凈。

2. 山藥去皮切段（處理山藥時(shí)最好戴手套，防止皮膚過敏發(fā)癢），胡蘿卜也切滾刀塊。

3. 把焯好水的羊排、姜片、蔥段放入鍋中，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，先燉40分鐘。

4. 然后放入山藥段和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮30分鐘，直到所有食材軟爛。

5. 出鍋前撒上鹽調(diào)味，喜歡的話可以撒一把香菜或者蔥花，香味瞬間就升華了！

羊肉溫補(bǔ)，山藥健脾，胡蘿卜增甜添色，這個(gè)組合堪稱黃金搭檔。湯味鮮美濃郁，羊肉酥爛，山藥粉糯，喝完后感覺手腳暖和，渾身有勁，但又不會(huì)覺得口干舌燥。給身體加滿了油，卻毫無負(fù)擔(dān)。

好啦，這三碗“看家湯”就介紹完了。它們各有側(cè)重，但共同的特點(diǎn)就是溫和、滋潤(rùn)、高蛋白，正適合這個(gè)需要小心呵護(hù)的換季期。這個(gè)周末，不妨就選一款試試看，用一鍋暖暖的湯，犒勞自己和家人的胃，安安穩(wěn)穩(wěn)地迎接冬天吧！

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