秋天正是銀杏葉黃，銀杏果成熟的季節(jié)。面對掉落的銀杏果，不少人認為其營養(yǎng)豐富、還可入藥，便將它們撿回家“自制白果”。
但是，專業(yè)人士提醒，不建議大家在路邊自行撿拾銀杏果食用，未經(jīng)科學處理的銀杏果可能會引發(fā)中毒。
銀杏這些部位都有毒
銀杏果，又名“白果”?！侗静菥V目》記載“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁”，具有養(yǎng)生功效。
但未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸，這類物質(zhì)具有明確的致敏性、細胞毒性和免疫毒性。此外，果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質(zhì)）和類似生物堿的毒物。
種皮和果肉中含有致敏成分，若剝殼時汁液沾到手上，容易引發(fā)接觸性皮炎，輕則手發(fā)紅、發(fā)癢，重則起水皰、刺痛。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒介紹，一旦中毒，患者常出現(xiàn)煩躁、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時會陷入昏迷、抽搐，甚至因呼吸困難危及生命。
此外，不僅銀杏果有毒，銀杏葉、銀杏皮中也含有大量銀杏酸，同樣不能隨意食用。
銀杏果為什么有臭味
銀杏雖美，但也有不少人對銀杏果散發(fā)的氣味難以忍受。
成都市植物園高級工程師廖怡介紹，銀杏也和人一樣，有“性別”之分。銀杏是一種雌雄異株的植物，只有雌株才會結果。
有的掉落的銀杏果，味道比較臭，是因為銀杏果外面的那層衣服。
銀杏果種皮里面含有一種名為丁酸的化學物質(zhì)，所以揉爛后，便會發(fā)出一股脂肪變質(zhì)或是水果腐爛的臭味。
對于銀杏果散發(fā)的氣味，普通民眾可能會覺得難聞，但對于像松鼠等動物來說，強烈氣味有利于覓食，這也能幫助銀杏傳播種子。
安全吃果記住3個建議
看到中毒案例，很多人會覺得銀杏果完全不能碰，但其實正規(guī)處理后，銀杏果也能作為一種堅果適量食用。
首先，銀杏果一定不能生吃，要按照規(guī)范去除有毒部位，再通過加熱、蒸、炒等方式降低毒性。
其次，去除銀杏果的外種皮、中種皮（果殼）和內(nèi)種皮（衣膜），并抽去胚芽，這些部位含有較高的有毒成分。
第三，銀杏果中的有毒成分，多有“怕熱”特性，高溫加熱能去除絕大部分毒素，大幅降低風險?？梢酝ㄟ^蒸、煮、燉或炒等方式進行烹飪，例如用開水煮沸10分鐘，然后進行炒制或其他烹飪方法。
建議通過正規(guī)渠道購買
即使是煮熟的銀杏果，也不能多吃，成年人一次吃10～15顆即可，兒童、老人等消化和代謝能力較弱的人群，更要減少食用量，避免增加身體負擔。孕婦、嬰幼兒，不建議食用。
此外，盡量不要撿拾地上的銀杏果和銀杏葉來食用，因為園林綠化上的銀杏果和銀杏葉，并未經(jīng)過可食用標準檢測。同時，為了景觀效果，可能還會噴灑一些藥物進行病蟲害防治，食用銀杏建議前往市場采購。
阮光鋒還強調(diào)，銀杏果也只是一種普通堅果，和核桃、松子、杏仁一樣，含有維生素、礦物質(zhì)和多不飽和脂肪酸，能為身體補充營養(yǎng)，但并沒有網(wǎng)傳的“美容養(yǎng)顏”“防治心血管疾病”等特殊功效，所以適量嘗鮮即可。
路邊的海棠果能吃嗎
秋天時還常會看到路邊的海棠樹上結出小蘋果一樣的果實，有的人不禁好奇，這些果子能吃嗎？
海棠是薔薇科蘋果屬植物的共用名字，包括海棠花、西府海棠、垂絲海棠、湖北海棠和山荊子等。
常見的海棠果實，長得跟蘋果很像，既然是蘋果的兄弟，果子當然可以吃。但是我們也會發(fā)現(xiàn)，市面上很少售賣海棠鮮果，因為大多數(shù)海棠果的澀味都比較重，所以適于加工成罐頭食用。在濃重的糖水腌漬之后，還能略微品出一點蘋果的味道。
不同種類的海棠都能貢獻一些果實，但是只有個頭大的才有食用價值。
雖然，路邊的海棠果也有一定食用價值，但是考慮到在綠化管護工作中使用的各種藥劑，以及汽車的尾氣等污染因素，這些路邊的果子最好不要品嘗。
這些野果也最好不要碰
1.馬栗
七葉樹，因樹形優(yōu)美，部分城市為豐富行道樹的種類引進種植。每年9月底至11月七葉樹的果實馬栗，逐漸成熟，雖然長得像栗子，但馬栗中含有人體不能降解的皂角苷，生食或者不當處理會造成生命危險。
板栗和馬栗，從外殼上就可加以區(qū)分：栗殼斗上的刺又密又長，而馬栗外殼上的刺稀稀拉拉更禿一些。
2.馬桑果
馬桑果形似桑葚，具有很強的欺騙性。馬桑果中毒一般在食用后30分鐘至3小時出現(xiàn)。
輕者表現(xiàn)為頭昏、乏力、面色蒼白、出汗、流涎，但神志清楚，無抽搐。重型患者呈現(xiàn)神志恍惚、昏睡、瞳孔縮小或擴大，反復抽搐，抽搐時口唇出現(xiàn)紫紅色。特別危重型患者會出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。
3.蛇莓
蛇莓果肉含有一定的毒性，少量食用不會引起身體不適，若食用過量，易導致食物中毒，表現(xiàn)為頭暈、嘔吐或者腹瀉。
4.南天竹
南天竹果實鮮艷，似一顆顆紅豆串聯(lián)，但植物全株有毒。中毒癥狀表現(xiàn)為興奮，脈搏先快后慢且不規(guī)則，還會出現(xiàn)血壓下降、肌肉痙攣、呼吸麻痹、昏迷等癥狀。
5.鐵樹果
根據(jù)《中國食品衛(wèi)生雜志》2023年6月發(fā)布的《2010—2020年中國有毒野果中毒事件監(jiān)測資料分析》，秋天開始結果的鐵樹果在中毒事件報告數(shù)排名第二，僅次于馬桑果。
鐵樹在江浙滬等地的公園、小區(qū)、綠化帶里較為常見，鐵樹果作為中藥材，少量入藥有消炎止血、鎮(zhèn)咳祛痰的功效，但誤食卻可能導致中毒并出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛等癥狀。
（綜合來源：青春濟南、人民日報健康客戶端、國家應急廣播、科普中國、央視新聞等）
工人日報客戶端《樂健康》第692期
來源：工人日報微信
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