劉女士今年30歲，平常在家里照顧小孩，有時候忙起來碗都沒空洗。前陣子她在網(wǎng)上看到文章說吃完的碗沒有及時洗有很大危害，時間長了甚至會誘發(fā)癌癥。這給她嚇得夠嗆，但自己有時候的確騰不開手來。

當天晚上她就跟老公商量買個洗碗機，但他覺得劉女士有點危言聳聽了，不同意買，倆人為此還吵了一架。洗碗這件小事，真的有這么大的健康風險嗎？

一、洗碗，真別再瞎洗了！

近年來癌癥的發(fā)病率越來越高，我國2022年新發(fā)癌癥約482萬例，而癌癥的發(fā)生與日常的一些細節(jié)離不開關系。不良的洗碗習慣與癌癥發(fā)生有直接相關性，這幾個習慣你有沒有在做？

1、碗碟摞著放

有學者曾對此專門進行過實驗，分別在餐具上涂抹上無菌肉湯，一組將餐具清洗后摞起來儲存，另外一組立在置物架上通風儲存。三天后測量發(fā)現(xiàn)立著的餐具菌落總數(shù)為8000cfu/套，符合我國的衛(wèi)生標準，摞著的菌落總數(shù)達到了560000cfu/套，是立著放的70倍。

因為我們洗干凈的碗上面不可避免會有一些食物殘渣，而這些殘渣摞在一起會成為細菌的溫床，再加上洗干凈的碗上面有殘余水分，摞在一起更會促進細菌生長。

不要小看這些細菌，對于本身免疫力比較差的人群來說，使用了這種餐具很可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等急性腸胃炎癥狀。

所以建議生活中洗完碗后將碗碟立在通風的地方，這樣可減少細菌滋生和水分殘留。

2、不等晾干

相信這是不少人的日常做法，洗完碗之后不晾干就收起來了。殊不知潮濕的環(huán)境會成為細菌、霉菌的溫床，尤其是一些木制的筷子會更危險。在洗完碗之后一定要將碗筷擦干，或是將其晾在通風處，等徹底干了之后再收進櫥柜。

3、泡熱水殺毒

有些家庭平常洗碗不用洗潔精，都是用熱水泡泡來“消毒殺菌”。實際上，泡熱水≠消毒，不僅不能殺菌也不能洗掉碗筷上的油脂。廚房里常見的沙門氏菌、李斯特菌等均有很強的耐熱能力，洗碗的熱水根本殺不死。

建議洗碗要用合格的洗潔精，以溫熱的水配以專門的清潔工具進行清洗，之后多沖洗幾遍即可。

4、洗潔精擠碗里

洗潔精不稀釋直接擠到碗里，會讓局部濃度變高，難以沖洗干凈，且容易腐蝕餐具表面。洗潔精一定要稀釋后使用，可以兌水或是換成泡沫瓶，每次的用量不需要過多，1~2滴就夠了。

5、洗碗布長期不換

我國疾控中心的研究人員曾對北京地區(qū)一些家庭的洗碗布進行了調查，結果發(fā)現(xiàn)每平方厘米洗碗布的細菌數(shù)為150~17.76億個，這個數(shù)量的菌落比馬桶圈的還要多！是當之無愧的“細菌之王”。洗碗布一定要定期更換，且最好專布專用，不要一布多用擦整個廚房。

看到這里也別過于害怕，洗碗本身不會直接誘發(fā)癌癥。但這些不良的習慣會讓身體攝入一些有害的物質，時間長了可能會導致健康危機，所以還是要及時改掉上述的這些習慣。

二、藏在廚房里的一個致癌風險，千萬警惕！

除了洗碗外，廚房內還有一個很容易被人們忽略的健康危機，它是真的會誘發(fā)癌癥！

斯坦福大學的研究人員3月在《危險材料雜志》上發(fā)表了一項研究，研究人員對87戶家庭燃氣灶在不同火力下的苯排放量，之后將得到的數(shù)據(jù)與美國住房數(shù)據(jù)結合，并進行實地對比。

結果發(fā)現(xiàn)，通風差+高頻使用的家庭李苯濃度嚴重爆表，超過了當?shù)匾?guī)定的8小時非致癌效應參考暴露限值1ppbv，最高的甚至達到了1.7~3.35ppbv。

在烹飪1~2小時后，苯會在客廳和臥室開始擴散，其中臥室的苯濃度最高可達到3.30ppbv。長期暴露于這種環(huán)境下，會導致癌癥的發(fā)生風險顯著增加。

其中兒童受到的影響更大，他們因接觸燃氣灶而患癌的風險是成年人的1.85倍，尤其是一些住在狹小公寓的兒童，罹患白血病的風險會顯著增加。

早在2023斯坦福在《環(huán)境科學與技術》期刊上發(fā)過相似研究，研究指出燃氣灶在燃燒過程中會釋放多種有害氣體，其中包括苯、二氧化氮等致癌物。

在使用燃氣灶做飯時，排放的苯濃度甚至超過了二手煙的水平，且空氣的苯在幾小時后依舊存在。

簡單來說，在廚房烹飪了一頓豐盛的晚餐，相當于晚高峰時在馬路邊吸了20分鐘的汽車尾氣。

燃氣灶將成“眾矢之的”？到底還能不能用？

其實也不必將燃氣灶一棒子打死，日常多通風可很大程度減少暴露于有害物質里。烹飪時最好關上臥室和廚房的門，物理上阻隔有害物質流通，同時打開廚房的窗戶以及抽油煙機，對降低空氣內有害物質有顯著作用。

廚房真是個危險重重的地方，但也并非不可規(guī)避，做好上文提到的細節(jié)，即可很大程度預防給健康帶來負面影響。

參考資料：

[1] 《洗碗時一個下意識動作，勸你抓緊改掉》.生命時報.2025-04-27

[2] 《一人洗碗，全家致癌！洗碗時的6個壞習慣，你家占了幾個？》.DrX說.2024-06-03

[3] 《燃氣灶致癌？斯坦福大學驚人發(fā)現(xiàn)：燃氣灶釋放出的苯會致癌，做飯后的濃度會超過健康閾值！》.梅斯醫(yī)學.2023-07-20

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