鄭州“炒八摻”爆火，店主體力不支！一天賣200份，有人凌晨4點(diǎn)排隊(duì)

近日，河南鄭州一家街邊小店的“炒八摻”，因美食博主“特別烏啦啦”的推薦而火爆全網(wǎng)。眾多食客慕名而來，店前排起長隊(duì)，有人甚至凌晨4點(diǎn)就來排隊(duì)，只為嘗一口這獨(dú)特的美食。然而，持續(xù)火爆的生意讓年逾六旬的店主體力不支，不得不采取限號措施，并緊急招聘新廚師分擔(dān)壓力。

“炒八摻”，即涼皮、米皮、牛筋面、熱干面、炒餅等八種主食任選，再搭配面筋、豆芽、包菜等配菜一起爆炒。10月9日，美食博主“特別烏啦啦”發(fā)布探店視頻，對這道“碳水快樂”贊不絕口，直呼“八種主食混在一起的口感太奇妙了”。視頻發(fā)布后，“鄭州炒八摻”相關(guān)話題迅速沖上熱搜，吸引了大量食客前來打卡。

10月16日中午，記者來到位于鄭州市金水區(qū)宇新街的“實(shí)惠小吃”店，這里正是“炒八摻”的發(fā)源地。盡管午餐時(shí)段限量發(fā)放100個(gè)號，且早已發(fā)放完畢，但店門口依然圍滿了食客，不少人即便吃不到，也在直播記錄店主翻炒的身影。店內(nèi)小桌坐滿了顧客，還有人只能蹲在路旁吃飯。據(jù)了解，該店目前午餐放100個(gè)號，晚餐放80個(gè)號。

已經(jīng)連續(xù)兩天前來打卡的逯先生告訴記者，他從洛陽趕來，為了一碗炒八摻，今天已經(jīng)等了近4個(gè)小時(shí)?！?5號來的時(shí)候號已經(jīng)發(fā)光了，我們在鄭州住了一夜，今天一大早又來排隊(duì)。雖然只能蹲在路邊吃，但味道真的不錯(cuò)，12元一份，量大實(shí)惠?！?/p>

由于連日勞累，年邁的店主體力不支，出現(xiàn)身體不適。16日臨近下午2點(diǎn)，老店主從灶臺下場，換上了一位新廚師掌勺。據(jù)了解，新廚師昨天剛應(yīng)聘上崗，來幫老板分擔(dān)壓力。店員表示，炒八摻就是簡單的河南風(fēng)味，突然到來的流量讓每個(gè)人都在透支工作，為保證秩序和出品，只能“每日限號” 。老板娘也呼吁鄭州本地顧客等熱度過去再來，給小店降降溫。

“實(shí)惠小吃”店已經(jīng)默默經(jīng)營了十幾年，12元一碗的炒八摻分量十足，價(jià)目表上還注明：逢周末價(jià)格下調(diào)1元。自媒體博主徐浩在2022年1月曾探訪過這家店，在他印象里，老板和藹可親，一直想做一款適合年輕人下班后快速解決一餐的美味小吃。這種“炒八摻”的做法也是老板逐步發(fā)明的，源于有選擇困難癥的顧客想“混搭”，摻著摻著，種類就越加越多 。

不少網(wǎng)友對“炒八摻”爆火這一現(xiàn)象發(fā)表了看法。網(wǎng)友@美食探索家說：“真的沒必要這么瘋狂，美食雖好，但為了吃一頓飯，大老遠(yuǎn)跑過來排幾個(gè)小時(shí)隊(duì)，實(shí)在是太夸張了。大家應(yīng)該理性看待，不要盲目跟風(fēng)。而且看到老板那么辛苦，心里也挺不是滋味的，希望大家能多體諒一下?！?網(wǎng)友@城市煙火記也表示：“流量是把雙刃劍，一方面能讓小店被更多人知道，可另一方面也給老板帶來了巨大壓力。希望大家在追捧美食的同時(shí)，也能尊重店主的勞動，別讓這份煙火氣被過度消費(fèi)?！?/p>

新聞來源：頂端新聞