《向往的生活》第一季的深夜蘑菇屋，曾留下過一幕讓人動(dòng)容的畫面：孫紅雷跨越千里突襲到訪，不吃山珍海味，唯獨(dú)點(diǎn)名要黃磊做一道“賽螃蟹”。這道菜上桌時(shí)，連謝娜都滿臉疑惑“這不是炒雞蛋嗎”，卻讓孫紅雷吃得頻頻點(diǎn)頭，直言“就是這個(gè)味兒”。多年過去，這道讓“帥雷雷”魂?duì)繅艨M的菜，仍讓觀眾好奇：不靠螃蟹卻能“賽螃蟹”的美味，到底長什么樣？

鏡頭里黃磊端出的“賽螃蟹”，沒有螃蟹的外殼與蟹肉的形態(tài)，乍一看就是一盤色澤鮮亮的炒雞蛋。但仔細(xì)觀察便有玄機(jī)：蛋黃與蛋清被巧妙分開處理，炒至半凝固狀態(tài)的蛋黃呈現(xiàn)出誘人的金黃色，邊緣微微卷起，帶著沙沙的肌理感，神似流心的蟹黃；蛋清則炒得蓬松滑嫩，像極了細(xì)膩的蟹肉，二者在盤中交織，再淋上一層透亮的料汁，雖無蟹形，卻透著鮮靈的煙火氣。

這道菜的“偽裝術(shù)”全在細(xì)節(jié)里。黃磊在制作時(shí)特意保留了雞蛋的嫩滑口感，避免炒得過老結(jié)塊，讓每一口都能嘗到類似蟹肉的軟嫩。有些版本會(huì)加入咸蛋黃增加沙沙的質(zhì)感，讓“蟹黃”的既視感更強(qiáng)，而蘑菇屋版雖只用普通雞蛋，卻靠著精準(zhǔn)火候炒出了層次，難怪孫紅雷一看到就認(rèn)出“是磊磊的味道”。

如果當(dāng)時(shí)很多人都還在質(zhì)疑“賽螃蟹”的樣子，那最近一條熱搜終于讓大家真正認(rèn)識(shí)到賽螃蟹是什么樣的。原來孫紅雷和黃磊沒有騙我們，“賽螃蟹”真的是用雞蛋炒出來的，不過當(dāng)時(shí)黃磊炒出來的樣型可以還不太像，這次來了位上海老師傅還原真正的賽螃蟹，炒出來之后真的很像，蛋黃仿蟹黃、蛋清仿蟹肉，而姜醋汁激發(fā)出蛋鮮，就如同蟹肉一般，可謂是色香味俱全，叫“賽螃蟹”真的不為過。這一次終于讓我們見識(shí)到真正的賽螃蟹。

比起味道本身，讓這道“賽螃蟹”難忘的，更是它承載的情誼。孫紅雷在節(jié)目里坦言，這是他和黃磊剛認(rèn)識(shí)時(shí)，黃磊為他做過的菜，是“有紀(jì)念意義的味道”。為了這口回憶，他從武漢輾轉(zhuǎn)趕路，在蘑菇屋只待了半頓飯的時(shí)間，吃完就匆匆離去，卻讓“賽螃蟹”成了兩人十年友情的見證。

這道菜也因這場重逢成了《向往的生活》的經(jīng)典記憶。它沒有華麗的賣相，食材不過是尋常雞蛋，卻用最樸素的味道詮釋了“人間至味是清歡”——就像蘑菇屋的日常，最動(dòng)人的從來不是山珍海味，而是老友相聚時(shí)，一口熟悉的味道帶來的溫暖。

如今再想起那盤“賽螃蟹”，記著的不僅是金黃嫩滑的模樣、酸鮮交織的味道，更是孫紅雷那句“今天又吃了幾口賽螃蟹”里的滿足，以及黃磊轉(zhuǎn)身進(jìn)廚房時(shí)的默契。原來真正的美味從不需要復(fù)雜，一盤雞蛋，一份情誼，就足以成為跨越時(shí)光的味覺記憶。