最近，朋友圈里都在刷一款叫“黃莊月餅”的美食，說(shuō)是火爆全網(wǎng)，口感特別棒。我一向愛(ài)吃月餅，但每年都是那些傳統(tǒng)口味，有點(diǎn)膩了?？吹竭@個(gè)新派做法——用純植物油開(kāi)酥，不用豬油，我就心動(dòng)了。心想，這不正好試試手嗎？萬(wàn)一成功了呢？結(jié)果，我照著配方做了一遍，沒(méi)想到效果驚艷！酥皮硬脆挺拔，一咬就掉渣，里面的金沙咸蛋黃餡甜咸交織，層次感十足。今天，我就以第一人稱，跟大家嘮嘮我的制作經(jīng)歷，順便分享詳細(xì)攻略。希望我的故事能讓你也動(dòng)動(dòng)手，體驗(yàn)一下這份親手制作的樂(lè)趣。

說(shuō)起來(lái)，我和月餅的緣分不淺。小時(shí)候，每到中秋，媽媽總會(huì)買一堆傳統(tǒng)月餅，豬油酥皮的，軟軟的，吃多了總覺(jué)得膩。長(zhǎng)大后，我成了個(gè)愛(ài)折騰的吃貨，喜歡嘗試新花樣。那天刷手機(jī)，看到黃莊月餅的復(fù)刻配方，說(shuō)是用植物油代替豬油，酥皮更硬脆，我立馬來(lái)了興趣。這不光是換種做法，更像是打破老規(guī)矩，給自己一個(gè)新鮮體驗(yàn)。我想，生活不也這樣嗎？偶爾跳出舒適區(qū)，試試新東西，說(shuō)不定有驚喜。

決定動(dòng)手后，我先去準(zhǔn)備了材料。配方來(lái)自蔚然的分享，能做12個(gè)月餅，每個(gè)大概75克。油皮需要中筋面粉160克、玉米油40克、糖20克、水60克、雞蛋液12克和鹽0.5克；油酥是低筋面粉128克和玉米油50克；餡料則是12個(gè)咸蛋黃和270克低糖白蕓豆沙。說(shuō)實(shí)話，一開(kāi)始我有點(diǎn)擔(dān)心，畢竟沒(méi)做過(guò)酥皮月餅，怕搞砸。但轉(zhuǎn)念一想，失敗就失敗唄，大不了當(dāng)個(gè)笑話講給朋友聽(tīng)。材料備齊后，我就開(kāi)始了“廚房大冒險(xiǎn)”。

第一步是做金沙咸蛋黃餡料。我買了現(xiàn)磕的咸蛋黃，去膜洗凈，放進(jìn)烤箱烤熟。烤的時(shí)候，滿屋飄香，讓我想起小時(shí)候媽媽烤蛋黃的場(chǎng)景，心里暖暖的。烤好后，我把蛋黃壓成泥，有的用攪拌機(jī)打碎，這樣更細(xì)膩。然后加入白蕓豆沙，混合均勻。白蕓豆沙是低糖的，不會(huì)太甜，正好平衡咸蛋黃的咸香?；旌虾煤?，我分成每個(gè)35克的小球，用保鮮膜包好放一邊。這步挺簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵是蛋黃要烤透，不然會(huì)有腥味。分餡的時(shí)候，我忍不住嘗了一口，哇，甜咸搭配太妙了，瞬間勾起食欲。

接下來(lái)是油皮和油酥的制作。油皮的所有材料混合后，我使勁揉啊揉，直到面團(tuán)光滑。這過(guò)程有點(diǎn)累，但看著面團(tuán)從粗糙變光滑，還挺有成就感的。揉好后，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛一小時(shí)。油酥更簡(jiǎn)單，低筋面粉和玉米油混合均勻就行，同樣包好放冰箱。松弛的時(shí)候，我歇了會(huì)兒，想想這月餅為啥這么火——可能就是因?yàn)樗桓L(fēng)，用植物油開(kāi)酥，讓酥皮更硬脆，不像傳統(tǒng)的那么油膩。這讓我想到，生活中很多事，換個(gè)角度處理，結(jié)果就大不同。

松弛完畢，我把油皮分成每個(gè)24克，油酥每個(gè)14克。然后，取一個(gè)油皮壓扁，包上一個(gè)油酥，收口捏緊。這步要小心，別讓油酥露出來(lái)。包好后，我開(kāi)始搟卷：先壓扁，搟開(kāi)，卷起來(lái)。全程得蓋保鮮膜，防止表皮風(fēng)干。搟卷兩次，讓酥皮層次更豐富。說(shuō)實(shí)話，這過(guò)程有點(diǎn)枯燥，但聽(tīng)著輕音樂(lè)，慢慢操作，反而讓我靜下心來(lái)。想起平時(shí)工作忙，很少有這么專注的時(shí)刻，突然覺(jué)得做美食也是一種放松。

然后就是包餡料了。取一個(gè)搟好的皮，包上之前備好的咸蛋黃餡，收口捏緊。配方里特別提醒，用牙簽在收口那面扎幾個(gè)洞，防止烘烤時(shí)鼓起。我扎了五六個(gè)洞，像個(gè)小心機(jī)，確保月餅烤出來(lái)完美。包好的月餅圓滾滾的，看著就可愛(ài)。這時(shí)，我已經(jīng)迫不及待想烤了。

烤箱預(yù)熱后，我用風(fēng)爐180度烤了10分鐘。出爐后，我把每個(gè)餅翻面，繼續(xù)180度烤12分鐘，最后關(guān)火燜6-8分鐘。烤的時(shí)候，香味四溢，鄰居都來(lái)敲門問(wèn)我在做什么好吃的?？竞贸鰻t，月餅金黃酥脆，我趕緊嘗了一個(gè)——酥皮硬脆挺拔，一碰就掉渣，餡料甜咸交融，層次感爆棚！全家人都圍過(guò)來(lái)，搶著吃，兒子說(shuō)：“媽媽，這比買的還好吃！”我聽(tīng)了，心里美滋滋的，覺(jué)得所有辛苦都值了。

通過(guò)這次經(jīng)歷，我深深體會(huì)到，美食不只是填飽肚子，更是連接情感的橋梁。復(fù)刻黃莊月餅，不光讓我嘗到了新口味，還讓我和家人共享了歡樂(lè)。如果你也吃膩了傳統(tǒng)月餅，不妨試試這個(gè)硬脆版，絕對(duì)讓你眼前一亮。下面，我附上詳細(xì)攻略，幫你輕松上手。

黃莊月餅制作攻略（基于我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)）：

· 準(zhǔn)備材料：油皮用中筋面粉160克、玉米油40克、糖20克、水60克、雞蛋液12克、鹽0.5克；油酥用低筋面粉128克、玉米油50克；餡料用咸蛋黃12個(gè)、低糖白蕓豆沙270克。材料簡(jiǎn)單，超市或網(wǎng)購(gòu)都能買到。

· 餡料制作：咸蛋黃去膜洗凈，烤熟后壓碎，和白蕓豆沙混合均勻，分35克每個(gè)，密封備用?？镜包S時(shí)注意火候，別烤焦。

· 油皮和油酥：油皮材料揉光滑，冷藏松弛1小時(shí)；油酥混合均勻，同樣冷藏1小時(shí)。松弛能讓面團(tuán)更易操作。

· 包酥和搟卷：油皮分24克每個(gè)，油酥分14克每個(gè)，包好后搟開(kāi)卷起，全程蓋保鮮膜防干。搟卷兩次，增加層次。

· 包餡和烘烤：包入餡料，收口捏緊，用牙簽扎洞防鼓。風(fēng)爐180度先烤10分鐘，翻面再烤12分鐘，關(guān)火燜6-8分鐘。烤好后晾涼再吃，口感更佳。

做這個(gè)月餅，我花了大概三小時(shí)，但過(guò)程充滿樂(lè)趣。它讓我明白，創(chuàng)新不難，關(guān)鍵在動(dòng)手。希望我的故事能激發(fā)你的靈感，快去試試吧，保準(zhǔn)你家也掀起一陣“月餅熱”！